La polarda és la darrera d’arribar a l’alta gamma dels productes que la cooperativa Ramaders de Muntanya del Berguedà comercialitza per Nadal.

Però, exactament, què és una polarda?

Una polarda és una gallina jove castrada, d’uns 150 dies de vida. La castració es fa quan la polleta té uns 60 dies i pesa aproximadament 1 kg. La intervenció és quirúrgica, la prova n'és el fil de cotó vermell que es troba a la cavitat abdominal de l’animal.

Hi ha molt poques polardes autèntiques, ja que el caponatge és especialment delicat i complicat.

La producció de polardes de Ramaders de Muntanya del Berguedà és molt limitada.

L’alimentació de la polarda de Ramaders de Muntanya del Berguedà és a base de blat de moro, de cereals i de lleguminoses, se li dóna un acabat artesanal, amb llet i herbes aromàtiques que fa que la carn tingui una textura, un sabor i una aroma que, com el capó, “fa rodar el cap als bons gurmets”.

Totes les polardes de Ramaders de Muntanya del Berguedà es venen amb una etiqueta explicativa i una recepta inclosa.