Des de l’any 1998, per Nadal, la cooperativa Ramaders de Muntanya del Berguedà comercialitza un producte de gamma alta: el capó.

El capó de Ramaders de Muntanya del Berguedà és un pollastre castrat, d’uns sis mesos de vida. La castració es fa quan el pollastre té entre 56 o 60 dies i pesa d’1 a 1’5 kg.

La intervenció és quirúrgica. La prova és el fil de cotó vermell que es troba a la cavitat abdominal de l’animal.

L’objectiu del caponatge és millorar les qualitats organolèptiques de la carn. Amb aquest procés s’aconsegueix un canvi en el metabolisme de l’animal que dóna a la carn una tendresa i un gust que “fa rodar el cap als bons gurmets”.

L’alimentació del capó és a base de grans de blat de moro i de lleguminoses, sense cap mena d’additiu, tal com es fa amb la vedella i el pollastre de pagès. Això vol dir que estem davant d’uns productes naturals de màxima qualitat nutritiva, sanitària i organolèptica que mantenen les seves propietats alimentàries i de maduresa durant més temps.

Els capons de Ramaders de Muntanya del Berguedà es venen amb una etiqueta explicativa amb les següents dades:

• Edat de sacrifici: 150 dies, mínim
• Alimentació
• Registre sanitari
• Tipus de presentació -classe A-